这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

快过年了,有很多粉丝朋友私信小编,想学一些凉菜的做法,今天小编就为大家推荐10种特色凉菜的做法,简单易做,好吃到爆,喜欢的朋友可以试试哦!

1.麻酱油麦菜

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:油麦菜300克、香油1毫升、辣椒油6克、芝麻酱5克、鸡汤10毫升、鸡精3克。

做法

1. 油麦菜,清洗彻,加盐和淀粉泡20分钟,冲洗干净,去掉老叶与根,切成段,放入盘里。

2. 碗里放入香油,辣椒油,芝麻酱,鸡汤,混合均匀。

3. 倒入切好的油麦菜上。吃的时候拌匀。

2.皮蛋豆腐

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:皮蛋2个、内脂豆腐150克、香油1毫升、辣椒油5克、蒜3瓣、白糖4克、陈醋4毫升、生抽3毫升、盐少许、葱花少许。

做法

1. 内脂豆腐,用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,葱花备用。

2. 蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀。

3. 把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可。

3.凉拌猪耳朵

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:猪耳朵150克、胡萝卜50克、香菜1颗、香葱1颗、蒜末少许、醋3毫升、香油1毫升、味精2克、白糖4克。

做法

1. 将猪耳朵切丝,胡萝卜用礤子礤成丝,香菜切段。

2. 用蒜末,醋,香油,味精,少许白糖调汁。

3. 把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。

4.海带拌土豆丝

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:土豆1个、海带丝150克、红椒1个、蒜2瓣、香葱2根、酱油3毫升、醋3毫升、辣椒油5毫升、香油1毫升、盐少许。

做法

1. 海带在淡盐水中浸泡一会儿。

2. 红椒切丝; 葱切丝; 蒜切末。

3. 土豆去皮切丝,过水洗去淀粉。

4. 土豆丝入沸水焯烫,捞出放盘中。

5. 海带丝洗净切段,入沸水中焯烫,捞出沥水,放土豆丝上。

6. 葱丝、蒜末都放盘中,加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。

5.凉拌木耳藕片

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:莲藕300克、木耳100克、小葱1根、辣椒油4克、花椒油4克、生抽3毫升、陈醋2毫升、白糖3克、熟芝麻10克、熟花生碎10克、盐少许。

做法

1. 藕去皮切薄片,用凉水泡上,泡个十分钟,蒜捣成蒜泥,木耳洗净,葱和香菜切末,备好。

2. 藕沥干水分,锅里放水烧开,下藕焯两分钟,一分钟后放入木耳一同焯水,捞出过几遍凉水备用。

3. 开始放调料,葱花和香菜放进去,两瓣蒜的蒜蓉,约一勺。

4. 接着加入辣椒油,陈醋,生抽,白糖,少许盐,熟白芝麻,花生碎,搅拌均匀即可。

6.凉拌红萝卜丝

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:红萝卜200克、香葱1颗、花椒10克、干辣椒10个、白醋3毫升、生抽4毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 葱根和叶分开切,干辣椒用剪刀剪开备用。

2. 红萝卜刨成丝,撒入少许盐腌制10分钟.

3. 轻轻挤掉多余水分。

4. 红萝卜丝上放上葱根。

5. 炒锅烧油,下入花椒和干红椒小火炸花椒油。

6. 待油热,将花椒和干红椒挑出来,炸好的花椒油趁热浇入放了葱花的红萝卜丝上。

7. 调入适量生抽和白醋,拌匀后装盘撒入剩余的葱叶即可。

7.凉拌麻辣鸡丝

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

做法

1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

3. 准备,辣椒油,花椒粉,芝麻酱。

4. 葱白切成细丝儿。

5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中,这样口感会更好哦。

6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁儿。

7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝,这可是一个细致活儿,真的做不来滴可以用到切成细丝也一样。

8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上面,搅拌均匀即可。

8.凉拌腐竹

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克、葱花少许。

做法

1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

3. 坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。开吃吧。

9.花开富贵

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:洋葱1个、莲藕1节、蒜蓉10克、葱花10克。

做法

1. 莲藕去皮,切成薄片。

2. 洋葱去外皮,切成均匀的8瓣,剥成一片一片。

3. 洋葱倒入碗中,加入适量的盐、鸡精、香油,搅拌后腌制30分钟。

4. 莲藕倒入碗中,加入适量的盐、鸡精、香油,搅拌后腌制30分钟。

5. 锅里去油烧热,倒入蒜蓉炒香,炒香后倒入碗中。

6. 用腌熟洋葱最大的瓣摆最下层,用腌熟的莲藕压住。

7. 把蒜蓉盖在上面,稍小的洋葱瓣摆在蒜蓉上。

8. 再用腌熟的藕片压住,再把蒜蓉压在上面

9. 再用小的洋葱摆在蒜蓉上,用莲藕片压住。

10. 最后用蒜蓉盖住,葱花点缀即成。

10.爽口捞汁凉菜

这才是凉菜最好吃的做法,饭店都吃不到,学会可以省一笔钱!

主料:金针菇50克、圣女果6个、黑木耳3朵、黄瓜1段、洋葱1个、胡萝卜半个、小米椒1个、香醋3毫升、酱油4毫升、白糖4克、蒜3瓣、鸡精3克、香油1毫升、盐少许、矿泉水100毫升。

做法

1. 捞汁:碗里先放白砂糖,倒入香醋和酱油,把糖搅拌融化;加入蒜末,香油,鸡精和盐。

2. 再加入红椒圈,倒入矿泉水,搅拌均匀。

3. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切成丝;圣女果切半。

4. 金针菇去老根部,洗净散开;入开水焯水后捞出过冷。

5. 木耳撕小朵焯水。

6. 所有原料放入捞汁里,拌匀即可。

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