用　料

西红柿（熟透了的）、面粉、香菜、葱、金针菇

做　法

1　葱切葱花，金针菇切小段，香菜切末。

2　西红柿切十字刀用热水烫去表皮，然后切块。

3　面粉加水用筷子稍微搅一下，搅成大概这个样子。

4　锅内做油，煸香葱花。

5　放入西红柿煸出红油。

6　鸡蛋打散待用。

7　煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段。

8　汤沸腾后火关小，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）。

9　放入盐、生抽，不放也可以。将打散的鸡蛋均匀地倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点儿胡椒粉，最后撒上香菜。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。